是大海里面各种丰富的物产,这对于一个一个吃货来说,那简直就是一座宝山。
“这边的东西今天不做么?”绾绾看着李好身边的东西,好奇的指着李好把一个小桶里面的东西放到一边,还用盖子盖了起来,似乎不准备今天要做一般。
“嗯,这个今天不做,那些东西需要让它们把肚子里的杂质吐了出来,到时才能做成美味出来。”李好听后回道,那个小桶里面装的是土笋,一种虫子。他可不想看到绾绾被吓一跳,到时别人都知道自己营帐有女人了。
土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的一种虫子,后世的标签是属于星虫动物门动物,学名可口革囊星虫。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐。
土笋大小不同,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”,这种东西又名涂笋。
据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”说的就是这个,不过这个是清朝的记录,之前并没发现其他记录。
这种东西怎么做,李好倒是特意去了解过,还看过泉州港的人自己做过。做法并不难,只不过稍稍要花点时间而已。
土笋被从沙子里逮出后,就要先放养一天,让这些家伙吐清杂物。然后再铺在石板上碾压破肚,洗去肚里残余的泥浆杂质,后下锅熬煮。因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,如同果冻一般。
把糊糊盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗的“土笋冻”了。土笋冻颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
这些东西大唐的泉州现在并没有,但是李好身上有,所以他准备这一道来自后世的泉州美味,放这正好。
土笋冻的历史比较悠久,历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻。这里的土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
“哦,那我们今晚要吃的东西有哪些?”绾绾没有好奇的去掀开盖子看桶里面的东西,事实上土笋的卖相真的不好看,估计能吓这妹子一大跳,女孩子似乎都不怎么喜欢那种玩意。
“今晚能吃的东西不少,白灼虾,还有大龙虾。海鱼也不少,个大味美,这可都是难得的好东西,还有一个面线糊,这可是泉州地道的吃食。”面线糊实际上这个时候并没有,这是来自后世泉州的美食。
不过绾绾并不知道这些东西,她只是好奇这些而已,更好奇的是李好怎么会知道这些东西的做法,听武顺说过,李好实际上并没来过海边。
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