吃得很差的误区。
而菊下楼没有一个特别惊艳招牌大菜,也是菊下楼面前的一大问题。
讲道理,菊下楼卖的炒菜不过都是些穿越客知道的家常菜,后世真正奢华的大菜他就算听过,也没有吃过,就算偶尔吃过,也不知道怎么做。
菊下楼现在最大的依仗,就是环境,服务,纯正的调料和炒菜而已,重要程度依次减低。
而听过某个小心翼翼地太子府厨子汇报之后,穿越客才赫然发现,作为天下之都的长安,这些奢华无度贵人餐桌上的食材,远比李南想象的和知道的多。
什么猩唇啊,石鳆(石斑鱼)啊什么的,反正后世保护动物都在其列,连滚滚都成为贵人烧烤架的食物,还有什么是他们不吃的??
而且古代贵人吃得东西之精细,简直出了圈。
光是一道觾翠,就突破了李南的想象。
觾就是燕,穿着花衣年年春天来这里那个小燕子,觾翠就是指燕子尾巴附近那一点肉,因为比较灵活鲜嫩,所以成为了一道菜。
觾翠只是贵人宴客的时候桌上的一道小菜,一盘高汤煮的觾翠,配合上好的青盐起码就要三十只燕子。
而长安的贵族远不止一道觾翠就被成为世家的。
在长安,一个真正的体面人,有“规矩”的家庭,平时吃得用的都要讲究地道食材,讲究用会稽之菰、不周之稻、玄山之禾、杨山之穄、南海之秬、寿木之华、玄木之叶、梦泽之芹、具区之菁、杨朴之姜、招摇之桂、越酪之菌、长泽之卵、三危之露等等。
而且此时用来佐餐调味的,除了鲍鱼海参等深海的海鲜之外,很多浅海的海鲜都在其列,小蛳、熟蚬、蟹虫夜(虫和夜合起来,打不出来)、葫精、细乌贼……
更让李南瞠目结舌的,就是奢华的长安贵人们,在经历武朝之后,他们竟然敢吃鲤鱼!不少诸王还带头吃。
很好,很好,长安不愧是首善之区,简直比洛阳的世家都还大胆!
“鲤一尺,鲫八寸,去排泥之羽。鲫员天肉,腮后髻前,用腹腴拭刀,亦用鱼脑,皆能令鲙缕不著刀。”这是长安的流传的标准鲙法。
以前李南在蜀中没有见过世面,在洛阳也是被软禁,现在到了长安,见过了太子府和公主府的饮食奢华之后,李南这才发觉。
原来自己以为的穿越客靠美食吊打古人,简直就是错误的想法。
要知道,这些贵人可是能吃出梦泽南边的芹菜和西面芹菜的细微差别的,自己那些堪称“粗放”的食物,虽然做法新奇,但是贵人们过了新鲜感之后,还是会腻的。
这就是长安最好的厨子不在酒楼的原因,因为只有世家和皇宫的后厨才有种种地道的食材!
别指望麻婆豆腐什么的能让一干长安贵人惊呼,让皇帝都忍不住发个公主给你,李南又不是没有磨出过
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