年了,小孩子怎么可能没有糖果??
虽然此时已经有了红糖,外面也有了成品麦芽糖,但是卖的极贵。李南想做一点可以当做零嘴的糖果,如果买的话就不是很划算,再加上萧宁氏母女之前被那帮死士祸祸得很惨,于是李南就叫过她们娘儿几个,准备教给她熬糖的技术。
麦芽糖制作的糖此时叫做饴糖,虽然已经有卖的,但是制作技术还被各个匠人视若珍宝,好在李南小时候见过外婆做过,于是他指挥起萧宁氏开始做起来。
幸好李南弄了火炕和炭盆,所以哪怕是在冬天,麦子也能发芽,李南先让萧宁氏日日给生麦粒喷水,五天后再将收获麦芽收集起来,然后用石杵将其杵碎,捣成浆糊。
麦芽糊昨天上午就做好了,李南又让萧宁氏煮了大大一锅糯米和黄米,等到软黏的黄米和糯米稍微冷却之后,加入捣好的麦芽糊,用湿布将其一层层盖上密封之后,放到温暖的火炕上发酵。
等到一夜之后,糖汁已经开始产生了,李南在熬制高汤的间隙过去用指头蘸着尝了一尝,发觉甜味已经出来了,十分的纯正。这才指挥萧宁氏用麻布过滤出糖汁之后熬制。
这个就是个技术活了,李南怕熬糊了,一直让萧宁氏和她的女儿用小火熬制,并且不停地搅拌。
虽然李南也不知道火候什么的,但是他用笨办法,一直小火熬制并且搅拌就是了。
期间,李南看萧宁氏和她的女儿烧火熬糖很辛苦,问她要不要多喊些人来,敏感地意识到主人在教给她们一项谋生本身的萧宁氏,流着泪磕着头说自己可以的。
古人不易啊。看着她们脸上疲惫不堪的神情,李南不由得长叹一声。
哪怕是在后世,熬糖也是个极其辛苦的活计,都是男人干的,李南本想帮忙搅拌,但是他也知道,自己只要一靠近,对方肯定诚惶诚恐地跪下,别说帮忙,什么都干不了了。
能让身为主人的他在厨房指挥她们做事,已经是她们的极限了,如果让李南动手,她们肯定会羞愤欲死然后跪在地上请罪的。
又是一个时辰过去,闻着房间里越来越浓的甜香味,看着锅里褐色的糖浆终于凝固成型,李南也高兴起来。
唐朝新年第二弹——麦芽糖也弄好了。
看着高汤和麦芽糖都弄好了,一边用两根竹签搅了一大坨吃着,李南端着一大碗新做好的麦芽糖,施施然地往女工宿舍走去。
他还有义务要去看望那些还没有从阴影当中走出来的孩子,至少李南是这么认为的。
被那帮死士们糟蹋虐待了之后,李南就再也没让这些受伤的孩子做过事,每天都让他们养着,弄得他们都惊呆了。
虽然他们一再对李南说妾(仆)无碍,表示一天不做事心头惶恐的狠,但是固执的李南在他们伤没养好之前,都不
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