彭无望和客来香的主厨真可谓一见如故,相见恨晚。这个主厨是青州人,师从青州名厨刘大江,这个刘大江正是彭无望的授业师傅刘大海的亲弟弟,说起来和彭无望还是师兄弟。但是厨艺一道师徒相防甚严,所谓教会了徒弟饿死了师傅。所以,刘大江虽然名满天下,但是特意藏起了绝活不教,令这个主厨只有出走他乡,凭着自己的聪明才智创出了几个新鲜菜色,声名大振,成为了梅花镇首屈一指的名厨。他听说彭无望也是青州人,心中已经有了三分欢喜,一听到他竟然还是自己的师兄弟,更加高兴,立刻在厨房加了小灶,请这位师弟尝尝自己的豆腐脑。彭无望品尝之下,不禁拍案叫绝,道:「师兄,这豆腐脑香滑可口,豆香扑鼻,真乃天下绝品。」
这个主厨一阵得意,笑道:「师弟,你看看我这个豆腐脑有何特别之处?」
彭无望想了想,道:「的确很特别,平常的豆腐脑都是精选上等的嫩豆腐制成,不但工序复杂,而且有很多杂味,你这个豆腐脑滑腻细嫩尤有过之,味道纯正厚重,可称天下独步。难道用了特殊的料?」
主厨大喜,道:「师弟果然有眼光,我这个豆腐脑的确有我独家的配方。」说完一阵摇头晃脑。彭无望看在眼里,心痒难挠,不过他懂得依照厨师的规矩,自创的手艺绝不会轻易泄于旁人。他眼珠一转,已经有了计较,道:「师兄,这个豆腐脑的确出众,但是卤汤却太过寻常。」主厨心中立刻一热:相传刘大海师傅的独门绝技乃是调味上的功夫,他既然是嫡传弟子,一定有惊人见解。如果能够指点一二,今生便受用不尽。他热切地看着彭无望,狠了狠心,道:「好,师弟,如果你能够说出一个令人信服的卤汤配料,我就把我自创的调制豆腐脑技法倾囊相授。」
彭无望大喜,道:「师兄果然慷慨。其实,你的卤汤的确功夫十足。在炒锅里用花椒,咸酱爆香,然后加入高汤,再配以麻酱蒜泥,以鸡蛋花点缀,若是旁人所做,已经算是佳品。但是师兄乃是师叔的弟子,岂能用如此简单配料。我有一法,且请师兄指教。」言罢,他挺身站起,在厨房里走了一圈儿,做好一番准备功夫,然后胸有成竹地来到炒锅面前,下油烧热,抓起一把葱姜段放入锅中。看到彭无望备料之时的刀法,主厨悚然动容,心里先存了三分敬意。因为彭无望出刀如雪片,寒光耀眼,根本看不清走向,主厨自问便是来世也练不成如此娴熟巧妙的刀技。他哪里知道彭无望的另一个师父乃是当世第一的刀法名家,能有如此刀法,乃是理所当然。
看着锅里葱香横溢,彭无望立刻加入盐,料酒,八角加入锅中。炒勺操于右手,翻转如飞,左手刀光闪烁
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