你说咱们是不是也应当请个汉菜厨师?”
“千万别!”
刘钧将一截香喷喷的烤肠咽下,又喝了口香淳的黑啤,然后跟丽娜坚决反对。
德国饭店主打的就是异域风,德国味。这是他们的卖点,品牌。如果在德国饭店卖中餐卖米饭卖面条卖煎饼,这不是自砸招牌吗?
虽然在后世,刘钧也见多了肯德基卖油条,美国中餐卖些奇奇怪怪的洋中餐,但刘钧不希望德国饭店走那样的路。
有特点才有卖点,如果大杂绘式的经营,那就毫无特点了。
虽然这样也会使得一部份顾客流失,但这本来就不是他们的目标客户群,做生意,永远是抓住真正的客户群,而不是要想所有人一把抓。贪多嚼不烂,做的多,意味着杂,也意味着没有竞争力。
就好比酒吧就应当卖酒,谁见过酒吧还卖蛋炒饭的。虽然也有茶餐厅这种喝茶又吃饭的地方,但刘钧还是希望能够坚持德国饭店的品牌。
有时刘钧也把开店与治国联系起来,甚至会从这种联系和对比中,得到不少有益的启发。
与其在德国饭店卖蛋炒饭,不如多开发几个贴切德国饭店风格品牌的新菜。
“丽娜,我觉得我们可以在我们店临街口这一面,改成玻璃墙。然后在这边玻璃墙上开一个窗口。在后面摆一个烤架,我们卖热狗。顺便在窗口边玻璃上贴一纸纸,写上德国热狗十文一根,啤酒十文一杯!”
刘钧给丽娜出点子,这样把临街一面换成玻璃的,店内的光线立即好了,而且现在玻璃虽然不再是什么稀世之物,可也依然还不便宜的,尤其是如果把整个靠街这面都装上玻璃,肯定显得高端大气上档次。
“可这得不少钱吧?”
“那我们可以改一下,比如把整面墙装上玻璃,改为墙中间装上整排的玻璃窗,效果也还不错,成本虽然不低,但这样一来,我们的店就显得大气的多。”
“我听你的。”丽娜立即不再坚持。
刘钧觉得开窗卖热狗和啤酒,能增加生意。毕竟有些人也许看着德国饭店不一定进去,也许是没吃过这种外国食品不愿轻音偿试,或者怕太贵。
可如果仅是窗口卖,还标明了单价,大家不用进店,站在窗下就能快速买到,从心理学和商业理论上来说,能带动大家的购买欲望。
有些人也许没有时间进店吃饭,也许有些人并不太饿,可如果有个这样的窗口买根热腾腾的烤肠,再来杯啤酒,花一点点时间,却也不用那么麻烦,这也会是个不错的选择。
烤肠十文一根,啤酒十文一杯,这个价格应当说并不便宜,但也不贵。如果是普通百姓,那买根烤肠都能买半斤米了,但对于京中不少人来说。十文钱,那真是不值一提。
“也许我们还可以卖奶茶。”刘钧捏着下巴想起了后世的那
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