厨房的比赛台上。
“喂,我都还没同意呢?!”谢飞诧异的叫了一声,搞什么,他竟然被完全无视了!
宋老头看也不看谢飞,径直回到了评委席,周福庆等人也说笑了一下,没有拒绝这第二场厨斗。
谢飞朝评委席的十个老头翻了翻白眼,轻哼一声,抬脚走上临时厨房的比赛台。
“输了可别哭,这次我可不会留手了。”任建明朝谢飞扯扯嘴角,冷笑了一声。
“哦,手下败将。”谢飞摆摆手,将自己的锅灶刷了一刷。
随后,周福庆宣布开始第二场比赛,虽然台下的观众们充满了疑问,但是能够看到第二场比赛,他们也是乐意的。
谢飞和任建明再次下台选择食材,而比赛的题目,就是任建明选择的宝岛菜。
很快,任建明就选好了自己的材料,而这次,谢飞也和上次一样,跟屁虫一样跟着任建明,任建明选什么他就选什么。
任建明选择的主材,是一只肥鸡,选择的材料加起来,很显然是要做一道宝岛代表菜——三杯鸡。
三杯鸡,相传与民族英雄庐陵文天祥有关。发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了宝岛成为了宝岛菜的代表,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。
三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。三杯鸡传到了宝岛。宝岛人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡
的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。
这种特别的调料其实就是西餐中常用的罗勒,广泛生长在热带地区,有种特别浓烈的香味儿。在宝岛,九层塔是广泛使用的香料,宝岛乡下就有这么句俗语:九层塔,十里香。
据说宝岛以前有一位女主人,因为家里穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人。因为怕鸡不够香,她就采来院里长的九层塔当作料,九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了。其实,这九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料,还能用于烹调文蛤等海鲜,台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。
至于三杯鸡的具体由来,则有着许多传说版本,就像是叫花鸡一样,是一道十分有历史感的菜肴。而相应的,这道菜可以流传这么广泛、这么久远,这道菜的色香味自是不用说的了。
任建明选择用这道菜来比赛,显然是真的动真格了,甚至真的存了要用这道菜打败谢飞的心。
然而,这并没有什么卵用。
谢飞跟在任建明后面,选择了和任建明相同的食材和调料,当然,在具体的调料上,谢飞做了一点点更改。这次还是跟上次一样,他要现场制作他所需要的调味料。
这样的举动是疯狂的,但是在融会贯通了古厨家族的思维之后,这疯狂的举动在谢飞的眼里却又是合理的。那些普通的调味料,作为评委的御龙十大恐怕早就吃腻了,也是时候给他们换换口味,来一些创新的调味料了。
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