进行过诸多的改良。这次,谢飞打算将许多改良都倒退回去,炮制一道最接近原味的双龙戏珠,不过有一点点谢飞是不会改变的,那就是要放到菜里面的味精。
只是这道菜做起来算是比较麻烦的,反正是暖场之作,追求的就是一个复杂,越复杂越好。而且,就算真的比起味道,这道菜的味道也绝对不会输给任何菜。
不多会的时间,众位仆役便提着需要的食材跑了回来,只是谢飞的却迟迟没有出现。
直到所有人都开始制作起参赛的菜肴,负责给谢飞拿食材的仆役还是没有回来。远远地关注着谢飞的乔善芃和陆白泽对视了一眼,陆白泽连忙小声叫道:“谢大哥,谢大哥……?”
谢飞也正纳闷,听到陆白泽的叫声,回头朝陆白泽看了一眼。
谢飞和陆白泽相隔不远,陆白泽就在谢飞的斜后方,不过每个厨灶之间相隔接近两丈。
陆白泽皱着眉头,小声问道:“会不会是有人给你下绊子?要不跟长老汇报一下吧?”
谢飞摇摇头,朝陆景山陆京那边扫了一眼,那二人正好也在朝他瞅过来,窃窃私语着什么。谢飞听得清楚,二人谈论的并不是给他下绊子的事,只是单纯的取笑而已。
谢飞撇撇嘴,颠了颠勺子,正犹豫着要不要询问一下几位长老,那负责拿食材的仆役就跑了回来,手里提着谢飞想要的食材,只是面露苦色,跑过来苦着脸说道:“谢先生,您要的味精府里没有,二老爷已经派人去隐门镇找了,你看……这些材料足够吗?”
“没有味精?”谢飞一怔,转而便释然了,他怎么给忘记了,明清时代还没有味精这种东西呢。味精是近代百年内才发现的,二十世纪才发展起来,陆家里面自然不可能有这种东西。
味精的最大作用就是提升菜肴的鲜味,不过每道菜也不能放多,放多了反而会让人的嘴巴产生一种苦涩的怪味。
谢飞皱了一下眉头,朝仆役摆摆手:“足够了,你先下去吧……哦,如果有海带的话,不妨给我拿上来一些……越多越好。”
“是。”仆役点点头,连忙下台,虽然不明白谢飞要那么多海带干嘛,但是依旧去照做了。
海带,最初的味精就是从海带中提炼出来的。以谢飞现在的条件,想要提炼味精显然是不可能了,不过如果这道菜缺乏了味精的鲜味,在味道上肯定会大打折扣的。
谢飞所要的食材,分别是两尾鲜活的鲫鱼,半斤净鱤鱼肉、冬笋、香菇等十数种材料。原本这道菜还会用到奶油,在眼下的这种情况下,他也只好将奶油这一项去掉了。
相比起奶油,味精对菜肴的影响是最大的,所以如果可以,谢飞还是会追求味道上的圆满。
检查了一下材料,除了个别几种因为实在没有而用陆家的东西代替了之外,其余的倒也算完好,制作一道双龙戏珠应当是没有问题。
谢飞抬头扫了一眼其余的参赛者。十八个参赛者,包括陆白泽乔善芃在内,已经全部开始动手。
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