考究。
用厨房里面的老话来说,就是只能加“九分”水。意思就是加水的时候,水与米之间要保持将满未满的状态。
别看谢飞的动作十分随意,实际上这一步他在部队饭堂里面也不知道做过多少次了。熟能生巧,方可以一步到位。
看到这一幕,周子民也不禁眯起了眼睛。他这才意识到,谢飞真的是有真功夫的人。
开始煮饭之后,谢飞就开始处理鸡蛋与玉米。鸡蛋打碎了之后,谢飞一个个把蛋黄跳出来,打成蛋浆。然后又把玉米粒一颗一颗挑出来盛在一个饭碗里面。
处理好之后,饭正好就煮熟了。打开饭锅的锅盖,一阵香气扑面而来。不过这倒是跟谢飞的厨艺无关,只是米比较好而已。
谢飞用大勺子把米饭掏出来,放在一个大汤盘上面铺开。在炒饭之前,必须要等米饭把水分都吸收。
看到那些被掏出来的米饭,周子民忍不住发出了一声低沉的惊叹。因为他清楚地看到,米饭颗粒分明。完全没有那种糊在一起的感觉。单单是这米饭的处理手法,就不是他可以随意做得到的。
“还没好吗?”就在这个时候,秦露露的声音忽然从厨房外面传来,看样子这位大美女是等得有点不耐烦了。
她走进了厨房,看到谢飞的这架势,有点不明所以,她笑了笑说道:“随便做点吃的就好了,都很晚了。”
谢飞都还没有说话呢,周子民就忽然开口接过了话头:“你让他随便做的话,你肯定会后悔的。”
秦露露笑了笑:“不就是个炒饭而已嘛,我后悔什么?”这个时候,秦露露还不知道谢飞等会儿要给她带来一个什么样的惊喜。
谢飞笑了笑:“也是,只是个炒饭而已。总不可以让我的客人久等啊!”说着,他就感受了米饭的温度,觉得差不多了,就开始打开煤气炉,给大锅加热了。
大锅过了两分钟,谢飞就在大锅里面加了一点油,然后一瞬间就把米饭给倒进了大锅里面,谢飞左手握住大锅的手柄,右手拿着锅铲,飞快地动作了起来。真正的做得好的炒饭,就是要做到,在炒之前颗粒分明,在炒之后也要颗粒分明!而且,油不能多,要把油平均分配到每一颗米饭上面。这样一来,就需要展现厨师那高超的技巧。
谢飞的左手忽然猛地一用力,大锅上的炒饭如同浪花翻滚一般飞了起来,然后再次落在锅上,这来来回几次。那种华丽的画面,让周子民与秦露露都愣住了。
此刻的谢飞,仿佛并不是一个单纯的厨师,而是一个艺术家,在上演着一场华丽的表演一般。这个时候,秦露露才意识到,自己刚才那句“不就是炒饭”有多么的可笑。
接连几次翻滚之后,谢飞左右手交错,他把锅铲放下,用右手握住大锅的手柄,左手拿起放在旁边的那一碗金黄色的鸡蛋浆,然后轻轻地往半空着一洒……
鸡蛋浆就在半空之中化成了一条长长的丝绸,翻滚的米饭从丝绸之中穿过去,那金黄色的蛋浆在米饭上散发的热气刺激之下迅速凝固,一瞬间就把米粒给包裹了起来。
这神乎其技的手法,让旁边的周子民看得嘴巴张成一个“O”字,久久不能合上!
接着,谢飞就把玉米粒与食盐加进去炒饭里面。又是几次的翻滚,大锅里面已经传来了鸡蛋独有的香气。谢飞拿过来一个碟子,手上一翻滚,炒饭就像接到了命令的士兵一般,哗啦一下听话地滑落在碟子上。
谢飞回头看了身后目瞪口呆的二人一眼露出满意的笑容:“黄金蛋炒饭,可以上菜!”
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