为漏勺的原因呗,反正就叫凉虾。
宋秋心里说了一句,嘴里道:“等着。”然后将两个盆都换了一遍一遍水,摸着水凉的,不热了,这才停下,没有冰块,只能靠这样多换几次清水来散热快了。
等凉虾换好水,保证在水里不会糊成一团了,宋秋便洗了锅,锅里倒入少许水,烧开之后,将早上买回来的半斤红糖都放进去小火熬煮。
一直熬制至红糖块融化,变成黏稠的红糖水,才用小陶罐给盛装起来。
接着,宋秋拿了三个土碗来,用笊篱漏了三勺凉虾在三个碗里,然后用小勺子勺进红糖水在碗里。
“喏,把红糖水拌均匀,这红糖凉虾,就能吃了!”
一碗凉虾,红糖水一灌进去,就变成黑红的一碗,看着就让人很有食欲。
红糖是个好东西,就这么冲水喝,也是甜的。
老袁氏和张梨花两个人捧了碗起来,迫不及待就喝了一大口。
没有多余的小勺子给他们勺着吃,所幸也不用勺子,咕咚咕咚那滑溜溜的凉虾就主动往嘴里钻了。
那甜甜的滋味混着凉虾柔软清爽的口感,顿时让人眼中发光。
宋秋也端了碗来喝,除了没有后世的那份冰凉之外,其他的,都是恰到好处,好喝!
很快,三个人都喝完了一碗凉虾,还有些意犹未尽呢。
但还有其他人没吃上呢,且只能作罢,“行了,放在一边,等客人上门,一人先喝上一碗,解渴!”
饭前点心是做好了,接下来,就是准备大餐了。
今晚宋秋安排的菜有如下几道,一个栗子炖鸡,一个辣椒鸡丁,一个香酥小鱼,一个香辣小螃蟹小虾,一个粉蒸肉,一个红烧大肠,一个辣椒南瓜丝炒鸡杂,一个丝瓜鸡血汤。
标准的八个菜,办席的规格。
主食则是干米饭,招待客人最隆重的了。
这些菜,从大到小,挨个安排。
宋秋先将任务安排下去,老袁氏剥栗子,这栗子也是那米铺老板送的,白来的,先用水煮一煮,剥起来好剥。
张梨花则先接着烧火,待锅烧热,宋秋倒了两碗米进去,在锅里翻炒。
老袁氏就坐在一旁的桌边剥栗子,见这米还用来炒,不由好奇,“这是做什么呢,那米煮饭就煮饭,炒它干甚?”
“炒了舂米粉子,做粉蒸肉。”宋秋一边翻炒,一边道。
“粉蒸肉?那是什么东西?把肉蒸着吃?这蒸鱼倒是吃过,蒸肉怎么吃啊?还用米?”老袁氏忍不住嘀咕,倒也没多问了,待会儿看着就知道了呗。
直至将米炒得发白,看着跟那糯米差不多了,宋秋迅速将其盛起来,在碗里先晾一晾,然后丢了一小把花椒下去翻炒。
炒得差不多了同样盛起来晾着,宋秋便洗了锅,锅里掺水烧,让张梨花一边看着火,一边接了小对窝去,把米舂碎。
常舂茄子辣椒的,这玩意用得熟,张梨花一听是要舂碎米,点点头,拿了杵子就要开始舂。
宋秋忙道:“你用手蒙着些口子,免得那米跳的慌,都往外跑了。”
说过了,自己这才去提了猪大肠来处理。
十几斤的大肠呢,处理起来也费事。
要不然后世那么多人喜欢非常却不常弄呢。
宋秋先用清水将大肠冲洗了一遍,然后再仔细的将大肠面上的肥油这些清理干净,外头干净了,就拿了根筷子来,抵着开口处将大肠往外翻,直到把每一根肠子都翻了过来。
大肠里头是最脏的,肥油多,还有不少黄的青的残渣,要是不弄干净,这肥肠做出来就算是废了,不好吃啊!
所以宋秋处理的很细致,那是一点残渣都不留的全部弄干净。
大肠又多,这难免就废时间。
这边老袁氏和张梨花都把自己的事做好了,宋秋这里才将大肠全部处理出来。
当然,这样还没完呢,只见宋秋起身,拿了面粉过来,就往木盆里倒了一大捧。
看得老袁氏是惊呼连连,“阿秋!那可是白面呐!”
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