她奶盯了又盯,宋秋这回就索性麻烦点,用草木灰来洗了。
草木灰惹上肥肠里去,那可是都要多洗几遍水的。
张梨花力气大,水缸见底了就立马去河边提了一桶又一桶回来装满。
有王氏帮着一起清洗,倒是也很快就洗出来了,接着便丢进锅里去煮。
又把猪肚处理了一起煮出来,五花肉煮出来,鱼杀出来。
趁着一口锅里忙活这些的时候,宋秋就用另一口锅,打算酥一陶盆红油出来,虽是天会越来越冷,但凉拌菜也是必不可少的,少不了红油。
再说了,等茶棚供应面条了,也是要用红油的,独一份的,可不能落下。
自制红油也简单,他们做餐饮的人都要会做的,不用直接买辣子面回来,都是自己现做的,独家配方。
锅里烧热,然后将没剪的干辣椒倒出去,足足半锅。
就在热锅里焙炒。
直焙得辣椒焦脆,才盛装到干净的陶盆里,用杵子捣成细碎。
这焙得干脆的干辣椒,用杵子一捣就碎开了,多捣几下,很快就成了辣子面,比直接买回来的辣面又不一样,香了些,酥了些,也好看。
再把香叶也焙一焙,同样捣碎掺在辣椒面里。
锅里烧菜籽油,烧热的时候,下入八角等香料和老姜煸香捞出来。
油烧老,冷却一会儿,陶盆里放上生芝麻,最后将锅里的油泼进陶盆里,一边搅拌,直到油充分融合泡住所有辣椒面。
最后,宋秋往里头滴入少许醋。
登时,那色泽红亮香气四溢的红油就做出来了,
全程看着的老袁氏几人啧啧称奇,已经见识过这红辣椒的厉害之处了,那啥豆瓣酱和干辣椒做的菜都好吃就知道了。
怎么这干辣椒炒一炒碾碎碾碎还能做出这么香的东西呢。
“这又是啥菜?”老袁氏好奇问。
宋秋道:“这不是菜,是调料,用来做凉拌菜或者下面条什么放进去再好不过了。”
几人一听是调料,可以凉拌还可以下面条,更是称奇不已,都好奇这凉拌出来是个啥滋味呢。
宋秋就笑:“待会儿中午就给你们凉拌个,吃了就知道了。”
一通忙碌准备着,时间又差不多是巳时了。
走出来歇歇手,便见茶棚已经上客了,六张桌子,就空着两桌的了。
袁华和陈氏两个忙得不行,又是上茶,又是掀了蒸笼上包子馒头的。
杨大连候在外头招呼客的,见茶棚忙不过来,也去帮把手去了。
宋秋下了台阶走过去,见里头的客人还有熟人,都是往前在她的茶棚里光顾生意的,常往白节镇盘石镇两头跑的人。
见了宋秋,大家都打招呼。
“这就一个月不到的功夫,这客栈就建成了,宋小姑娘真是厉害呀。”
“如今天气渐冷了,这没有冰西瓜卖了,我还有些想呢,还有那凉虾,都得等明年夏了吧?幸好这茶棚还接着开了,咱们过个路歇个脚的也好,没有那些,这肉包子吃着也挺够劲!比镇上买的肉包子好吃,肉且多呢!”
“就是就是!左右这茶棚,真是方便了咱们!”
宋秋一一笑着回应着,跟大家说说话的功夫,靖远县方向那头就驰骋过来五匹骏马,看方向是往盘石镇去的。
上了大官道,迎面见这处有客栈茶棚在,便打马行了上来。
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