就不受钢针的锁闭了,万一乱扫乱滚,也能把棒小伙儿撞个跟头。
蛇案招呼着几名帮厨收起了这截蟒身,自己却溜了回来,站在一边儿学习观摩。
这会袁猩和张周轩老爷子、吴九舌、苏柔等也凑近了些,把周州围了个里三层外三层,要看他如何做这锅蛇羹;就连一楼的散客听说有名年轻厨师用钢针杀蛇,也十分好奇地跑上来看热闹,有好事者还摸出了手机拍照
这把菜刀在周州手中,就如庖丁手中的解牛刀,所过之处毫无挂碍,只一刀便轻轻巧巧地斩下了蟒首,而后并不急着把蟒蛇切片,而是架起半米高的汤锅,倒入清水,架火烧了起来。
袁猩看得不解。
南人堡汤有个起码的常识,那就是煲肉汤要用冷水,把肉放入后,才可以慢慢加热,只有这样才不会破坏肉中的蛋白质和营养成分,所以在他看来应该是先将蟒肉切片,同时还要准备好要入蛇羹的几味中药才对,可周州却反其道行之,就让他有些看不明白了。
不过周州在杀蟒时展现的手段实在神奇,他和一些心有疑问的食客也不敢发问,只能耐心仔细观看,周州能用出钢针杀蛇的高明手段,或许在煲汤时也能别出机杼吧?
眼看着锅里的水滚了,周州也不去管它,而是挥刀破开蟒头,取出白花花的一团蟒脑来,放入锅中滚了一滚然后迅速取出放在碗中,而后又用勺子将水面上的泡沫撇去,这才将火口关闭,让这一锅热水自然温却。
“他要用蟒脑做什么,难道说做蛇羹时蟒脑也有用处?”
袁猩更奇怪了,自从国家立法保护各种猴子,厨师们就推出了新菜肴‘蟒脑’,这些年他倒也做过不少,可蟒脑也是腥膻的厉害,食用时必须用香菜、葱白、香豆乳等物压制,却从没听说过可以加入蛇羹的,周州却先取蟒脑,究竟是在打什么主意?
现在袁猩心中又是好奇、又是失落,自从见到周州后,他就仿佛变回了那个刚刚开始学厨的棒槌,啥啥都看不懂了
周州弄好了蟒脑后,拿起菜刀沿着蟒身轻轻一划,然后扯住蟒皮轻轻一抖,便脱落下来,轻松的就仿佛剥个桔子皮一样,这幅画面落在袁猩等人眼中,顿时又是一阵拍案惊奇,却不知周州在施刀的时候,用的是顶级菜谱中记载的‘解牛劲’,普通蛇案手中最难的剥皮这一环节,在他手里却是举重若轻。
蟒皮一去,顿时一截雪白浑圆蟒肉出现在众人面前,偏偏又没有半点血渍出现,当真是如珠之圆、如玉之润、如那雪股粉弯、美人大腿,看得男人们遐想连连,女人们粉面羞红,这半截剥了皮的蟒肉,竟然让她们想到了自己的美腿玉足,要不怎么说美人蛇美人蛇呢
“这家伙从哪里学来的治蛇手法,他这几根针居然能起到这么大
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