来已经拿起了筷子,闻到这股味道后,却又摇了摇头,放下了筷子。
“周老弟,怎么这菜不对吗?我看着挺不错啊?”
汪炅察言观色,见周州连筷子都不肯动,就知道是出了问题;崔正山他们几个也立即望向了周州,心说不是吧,我们这泡菜做的有什么问题啊,你连尝都不肯尝?就算你是‘周神’也不带这么打击人的啊?
“呵呵,你们可不要想多了啊.”
周州摇头笑道:“只闻味道就知道,这些泡菜不但没有问题,而且做得非常不错。崔哥谢哥何哥,还有胖子,你们这是真下了功夫啊,单就这些泡菜来说,国内怕是没有几位厨师能比这做的更好了”
“那你怎么连筷子都不动?”
汪炅笑道:“难道说这些坛泡菜做得太好,赢定了朴正焕那孙子,所以老弟你都不用尝了?”
胖子和崔正山他们几个都是一愣,心说什么嫖,嫖什么嫖?后厨是严肃的地方,整这些做什么,我们可听不下去了啊
周州摇头道“那倒不是。恰恰相反,要是用这坛泡菜去跟棒子比,那咱们可就输定了啊。”
“老弟你这究竟是什么意思啊,我咋听不懂呢?”
汪炅也不免有些郁闷,心说周老弟啊,绿梨台的做法是不对,可这也不是哥哥我的错啊.你这是耍哥哥我呢?
“汪老师您先别着急啊”
周州忙道:“我刚才说国内没有几位厨师能做出比这更好的川省泡菜,那是因为我们华夏的厨师向来看不上泡菜这种小道,又有几个会去精心研究的?所以真正的泡菜高手,不在当今勤行,而是在民间;比如川省专做泡菜的匠人,他们做出的泡菜,那才是最好的”
“就拿这坛泡菜来说吧刀工精湛、颜色、营养搭配的也非常合理,用料也算谨严,显示出了崔哥他们深厚的功力
可惜的是,他们也是临时抱佛脚学做泡菜的,只是按照厨艺的一般规则泡制这坛菜,却没有掌握泡菜的真谛啊”
“这话说的,你该不会是又掌握了泡菜的秘诀吧?”
崔正山几人听得面面相觑,心里是一百个质疑;说话的这人幸亏是周州,这要是换了别人,他们恐怕早就开喷了,吹牛不上税啊您?
只听周州继续笑道:“这坛菜中,共有青红辣椒、豇豆、芹菜、胡萝卜、水萝卜和白菜等七种材料,将它们融为一坛,是要相互借味却又不可抹去本身真味。
也就是白菜可以有辣椒之辛、萝卜之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重,但是本身的甘甜味道却必须是最突出的!其余各种材料包括辣椒在内,都必须如此,才是一坛上品绝顶的川省泡菜。可张哥你尝一尝,这几坛泡菜做到了吗?”
汪炅夹起一块胡萝卜一尝,苦笑道:“本来我看着样子、闻着味道,感觉还不错啊?怎么让周老弟你这一说
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