省中学的时候,就非常爱吃这道红烧肉,而且还自己加入更多的辣椒,让这道菜变成了美味的‘甜辣口。’
后来又见到了酱油工坊制作酱油的过程,感觉那些糙汉子用脚踩酱料很不卫生,从此就不再用酱油来烧制这道菜了;没想到只用冰糖、盐、辣椒和水烧制的红烧肉竟然分外的美味,而且颜色变的更为红亮,居然成了一道推陈出新的菜品。
既然是这道‘红烧肉’的发明者,这道红烧肉可就不是普通的红烧肉了,从这一天开始,它就改名为‘毛氏红烧肉。’
所以这道红烧肉上百年经验是没有的,六七十年的经验却是富富有余。
于是周州继承了最为伟大的经验虽然只是关于厨艺,而且还只在毛氏红烧肉这一道菜上
“老周,你这是怎么了?总感觉哪里不太对。”
陈嫣一手抓着半片猪蹄儿,小嘴边油汪汪的,不掉色的迪奥口红质量极佳,忽然抬眼看到周州,烈焰红唇顿时大大张开,半天都合不拢嘴。
自信的笑容、淡定自若的气质、明亮的双眼中聪明了睿智陈嫣手一松,猪蹄儿‘啪嗒’一声掉落在桌面上。
这是发生了什么,为什么比自己脚毛还要熟悉的老周忽然就仿佛变得高大了起来,那是一种什么气质啊?陈嫣呆呆地看了看周州,半晌才缓过神儿来,又看了看厨房内的胖子等人,发现他们一个个也像自己这样正在发愣
这就是领袖厨房的主厨气质吧,陈嫣很激动,有什么能够比看到自己喜欢的人一路成长更让人开心的呢。
“这小子从这一刻开始,他就是x164上真正的主厨了.”
崔正山愣愣地望着周州,只有他这种做过不少饭店主厨的人才能明白,一位优秀的主厨可不仅仅只是厨艺好就行的,也不是能够与后厨中的人打成一片就可以的;身为主厨,就一定要有主厨应有的威严,让下面的敬畏交集,凡事一言而决!
哪怕是让下面的厨师把臭豆腐放进三鲜汤里,也没人会质疑这是不对的,会立即不打折扣的执行。
这就叫做主厨,后厨的国王。
以前的周州只是厨艺好,待人和善,可是肯叫他老大的也只有胖子一个,谢广运跟何武火也是遵照师傅的吩咐才会做了帮厨,虽然与周州相处融洽,彼此却更像是朋友关系。
主厨不是不能和下面的厨师交朋友,可那是在离开厨房的时候;如果在厨房内还是与下面的厨师保持朋友关系,那就一定是不合格的。
崔正山早就看出了这个问题,只是一直没有提醒周州,这种事帮是帮不了周州的,只能靠他自己慢慢历练、改变。
崔正山只是万万没有想到,周州居然会改变的这么快,这才几天时间啊,已经有了领袖后厨的主厨威严。
“呵呵,大家这样看着我做什么啊?难道我的脸上有花儿?”
周州哈哈笑着,大手一挥:“潭州车站就要到了,让我们去看看潭州车务段为我们准备的食材吧。
嗯,听说川省的猪肉是一绝,就是不知道湘省的猪肉怎么样,最好是能够有黑毛猪啊.”
话音刚落,系统中已经出现了提示文字,‘一念可得开启.’
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