小茴香等香料,
又倒入一瓶生抽和三分之一瓶的老抽,然后将这些方形肉块不停地在酱料中搓揉,最后又用保鲜膜将不锈钢大盆封住。
“你这是准备做烤肉吗?”
陈嫣虽然是个地地道道的魔都人,她的母亲却是个北方人;每到秋末冬初的时候,就会提前腌制一些猪牛肉,然后烤来吃,
那可是她儿时最难忘的味道,长大后为了保持身材不太敢吃这些美味了,可每次想起来的时候还是会流口水的。
“当然不是了,绿皮车上虽然可以有煤火灶,也不可能做烧烤这种东西的。”
周州笑道:“今天晚上会有一道新菜,本来是需要用火腿的,而且最好是用肥厚的‘云腿’,可惜车上没有准备,所以我就只能退而求其次做一些腌肉了。
嗯,你可以叫它‘清酱肉’,准确来说,我这应该算是简化和速成版本的清酱肉,如果是正宗的清酱肉是必须要腌制最少一个星期时间的。”
“清酱肉??
听都没有听过呢,老周你是从哪里学来的?”
陈嫣虽然不是勤行的人,可好歹也算吃过见过,再说没吃过猪肉也见过猪跑的,在这个信息爆炸的时代居然还有她没听过的美食,这绝对不可能啊?
“你没听过很正常,因为.这‘清酱肉’是我自己研究发明的,怎么样,听名字是不是很有食欲?”
周州笑着看了看一脸狐疑的陈嫣,将炒锅洗净,先倒入一碗水,而后将那两大块肥膘切成两厘米见方的肉块,倒入锅中开始炼制猪油。
“七天的时间我们可等不及,所以就只能靠这锅猪油来速成了。
话说这世上有一种让人无法割舍的美味,是大家共同的回忆;无论富贵贫穷,都曾经享受过这种儿时的美味,陈嫣你要不要猜下是什么?”
“你!你你.你.”
陈嫣看了眼锅中渐渐升起的猪油液面和飘浮在猪油上的猪膘块,见到那些原本是白色的猪膘肉渐渐染上了一层金黄色,顿时面色大变。
纤手指着周州,无力地道:“老周,你好歹毒啊!”
“呵呵,太夸张了吧?我告诉你啊,不要害怕猪油,猪油本来就是这个世界上最美味的东西,如果连猪油都不敢吃,那不是白活了吗?
再说了,你们女孩子吃西餐的时候不会拒绝黄油,那可是牛油啊!为什么却要害怕猪油呢?”
周州用炒勺轻轻搅动着锅中已经变成金黄色的猪油块,看着它们渐渐缩小成金红色的猪油渣,忍不住吸了口香气。
“陈嫣啊,你确定不尝一尝本大厨亲手炼制的猪油渣吗?
我告诉你啊,这东西如果撒上白糖或者生盐,就会立即成为世上美味说吧,你是喜欢咸口的还是甜口的?”
“麻烦加点白糖.啊,我刚才说了什么?
老周,你好歹毒啊,你是不是一直对我有什么意见,这才处心积虑地要把我变成一个肥婆?
哦,碗有点烫呢。”
嘴上说着不要不要,身体却非常诚实的陈嫣接过了盛放猪油渣的小碗,只看了一眼,眼睛就再也挪不开了。
碗中堆积了几十块只有男人中指指甲盖大小的猪油渣,每一块都呈现着诱人的金红色,没有一丝焦痕,雪白的糖霜就堆在猪油渣上面,被热气一逼,香甜无比。
已经顾不得计算这碗猪油渣有多少大卡了,陈嫣拿起筷子轻轻夹了一块猪油渣送进口中,轻轻一嚼,油渣的酥皮应齿而破,跟着就是一股纯正的脂香在口中轰然炸开。
香、甜、醇厚.正如周州所说,这是世上极品美味之一!
巨大的满足感顺着陈嫣的食道直接就冲进了大脑深处,这才是享受啊,好幸福的感觉.肥就肥了吧,反正我明天就会开始减肥,坚决的!
“好歹毒好好吃哦嗯,老周你自己为什么不吃啊?”
陈嫣不知不觉吃光了一小碗猪油渣,又很不争气地接过周州递来的一碗加了生盐的咸口猪油渣,见周州似乎没有要吃的意思,感觉有些不太好意思。
“你说什么呢,我可是要保持身材的,最近正在节食。”
“你周州!你好歹毒啊你.”
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