了很多,生意越来越清淡了,现在啊只是勉强维持,能有吃饭的不错了,他还敢挑三拣四?”
“不过一些小菜做的味道还凑合,要不然真没人了!”郭永刚又补充一句。
一听这话,张家强反而来了兴趣,同样的传承,怎么能差这么远?
正巧大姐端着一壶热茶放在桌上,张家强道,“麻烦一下,我们再点两个特色菜!”
大姐满脸堆笑的给他们到上茶,“咱们特色菜可不少,我给您拿菜单去!”
张家强道,“不用那么麻烦,我就点个西关特色瓦块鱼,和红烧面筋!”
大姐放下茶壶笑道,“内行啊,这两道菜可是咱们西关菜的精华,您会点菜,稍等马上就来哈!”
“老板门清啊,以前来过?”赵永刚道。
张家强端起茶轻轻呷了一口,“我从小在这里长起来的!”
赵永刚一拍大腿,“嗨,原来是老户,我这是班门弄斧了!”
客人少上菜速度很快,一转眼功夫,两盘浓香四溢的焖饼就端上了桌。
不一会儿瓦块鱼和红烧面筋也上齐了。
闻到阔别已久的家乡味道,张家强也没客气,每样都尝了尝。
味道还算是当年风味,只是口感有些差距,应该是厨师经验不足火候没掌握好。
不过就这样子已经很好了,比后世那些工业加工出来的菜品强了十万八千里。
只可惜等拆迁后,这家小店和那传统味道也会变成历史,再也难以见到。
张家强埋头吃完那份焖饼,心中忽然有了一个想法,自己重生了,难道就不能改变历史,让这些传统的东西原汁原味的保留下来?
想到此处,不由得心头狂跳。
深吸一口气,平静了一下情绪,现在这种想法还早,目前抓紧发展才是正道,等自己实力足了之后,再考虑这些也不迟。
一个身穿厨师服的矮胖男子,走到桌前,谦卑的问道。
“两位,这瓦块鱼和面筋咋样,味道还行不?”
张家强含笑道,“总体不错,就是鱼肉有点硬,面筋也煮散了,说实话八十分,比老爷子的手艺还差点!”
胖男子听到这话,却像是听到表扬似的,高兴的满脸笑意。
“我可不敢和老爷子比,能有他一半手艺,我就知足咯!”
胖厨子给他们续上茶,自我介绍道,“我叫徐大海,是老爷子的女婿,跟着他学了十多年手艺,只可惜天赋不行学不到精髓,只能勉强糊口罢了!”
张家强好奇问道,“我是这边老户,小时候见过老爷子,他今年最多六十冒头吧,怎么就退休了呢,他要是能常来指导一下,店里生意也会好很多吧!”
徐大海苦笑道,“他老人家,天天在家研究古典菜,什么烧尾宴、随园食单、红楼美食,哪儿还有心思来店里啊!”
他神色寂寥的说道:“现在啊,这家小店里里外外就靠我自己既当厨师,又当服务员,媳妇还要上班,她不在的时候多,累得我跟碎催一样,哎,真想关了它,可是咱又没别的手艺,还得靠它吃饭呐!”
家家有本难念的经,张家强道,“我过几天请几个重要客户,徐哥你能让老爷子下厨弄几个特色么?”
说着他摸出几张百元大钞,轻轻放在桌上,“这是定金,大概十人以内,就按这个标准上,酒水另算!”
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