兄,我的菜可要先出锅了。”虾肉丸子晾了五六分钟,林萧扭动灶台上的火焰开关,升高油温,重新放入再次进行炸制。
这次的油温在220度左右,虾肉丸子一放入,便发出爆响声。本来颜色淡黄的丸子被这热油一激,立刻变得金黄发亮。
“好了!”林萧眼睛紧盯着油锅中的丸子,见时间一到,立刻捞上来,盛入盘中。
“不错啊!控油控得非常好!”刘芒取过筷子,夹起丸子,再看看了垫在盘中的吸油纸,发出惊叹声。
夹起丸子后,雪白的吸油纸上只有一个淡淡的油迹。要知道,林萧炸的丸子是比较吸油的,这次他炸得虽然比不上早乙女哲哉炸天妇罗那么清爽,但也非常了不起。
“林萧师傅,这个虾肉丸子要蘸上什么蘸料吃?”单简问道。
“不用,丸子我本身就调了味,可以直接入口。”
“那我吃了哦。”单简有些迫不及待的拿起筷子。
“嗯,吃吧。现在温度刚刚好。”
单简率先夹起一个丸子,先吹了吹,然后送到嘴边一咬。
“哇!”这一咬,单简马上捂着自己的嘴,瞪大眼睛。
“怎么了?”刘芒问道。
“总厨,你快尝尝,这味道……”单简轻轻咀嚼,脸上的表情很奇怪,有诧异,更有惊喜。
听了单简的话,刘芒也拿起筷子,夹起丸子整个送入嘴中。
虽然已经看到了制作过程,知道丸子是用虾肉搓成,但它的弹性还是超出了刘芒的想象。
一口咬下,丸子在齿缝间弹开,一股浓郁的奶香味从中溅出,喷射至口腔的各个角落。
经过油炸升温,原本成固态的芝士已经融化成了浓稠的浆液,配合滑嫩的虾肉,让人产生丰富的满足感。
按理来说,刚出锅的丸子里面包着的芝士应该很烫才对,如果不知情,很可能会烫到人。
可是,林萧现在丸子其中的芝士却刚刚好。正好融化,一点都不烫,非常符合早乙女哲哉所说,45℃左右人舌头最敏感的温度。
要做到这点,需要对温度和时间把握得相当精准才行。还有,丸子最外层的壳焦香,里层肉质爽滑,已经具备了‘蒸’的感觉了。
“林兄,你赢了,我的翅包饭肯定比过你这道炸虾球。”尝完丸子,刘芒说道。
“老刘,你不会又要开始装了吧!”林萧根本不信。
“真的。你这道炸虾球做法简单,技巧却非常出彩,尤其是对‘炸和蒸’之间的把握,已经和早乙女哲哉大师有七八成相似,以后多练习,肯定能彻底掌握。”
“没错。”贺东临也点点头:“长江后浪推前浪,换作是我,根本做不来。”
“嘻嘻,真是这样吗?”林萧乐了:“老刘,这可不容易啊。我总算也有机会赢你一回。”
“叮~”刘芒正准备接话,烤箱发出一声响,他的菜品也到了时间。
“老刘,快端出来我尝尝!别着急,一次学不会,还有下次嘛。”林萧搓着手,笑道。
从烤盘中端出的鸡翅色泽同样一片金黄,散发着诱人的香气,林萧拿起筷子,还未品尝,只是将其中一只鸡翅的表皮戳破,立刻叫了起来。
“老刘,你又诳我!”
请收藏:https://m.rmshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)