等到锅中的番茄煮烂,汤汁开始变稠收缩时,刘芒将火扭小。抓起面条放入另一口已经烧开水的锅子中。
在煮面的过程中,一边煮还一边加入冷水,防止爆锅。经过三沸三冷,面条的颜色变成纯白,刘芒马上用漏勺捞起,轻轻抖干净水分,倒入熬煮番茄酱的炒锅中开始翻炒。
“用这样简单的酱汁制作出来的意大利面能好吃吗?”其中一个厨师出质疑声。
“如果你是只兔子,那就不会这么说了。”他旁边的一个厨师笑道。
“轰!”翻炒了几下,等到锅中的番茄酱将锅中的面条均匀包裹,刘芒扭开一瓶白兰地,倒入锅中。
白兰地的度数很高,一遇热立刻火焰蒸腾,醉人的酒香瞬间弥漫开来。
除了酒香,还有黄油的奶香,番茄的甜酸味道,随着刘芒一把香料的撒入,这三种香气更加馥郁,幽幽荡荡飘入人的鼻端,诱人心神。
“好了!”刘芒将炒锅移到灶台,林萧马上送上一个盘子。
“这颜色好漂亮啊!”等到刘芒将炒好的意大利面装入盘中,围过来的厨师们很多都出惊叹声。
盘中的意大利面根本不是常见的白,而是非常浓烈的红,像是一团火在烧。
“刘芒师傅技术又进步了!”贺东临出一声感慨。
西式的厨师们弄不清楚状况,但贺东临知道,只有经过非常猛烈的翻炒,将番茄酱完美沾染在面条的表面,才能呈现出这样的效果。
“戈登主厨,请尝尝我的这份炒面吧。”刘芒做出一个请的姿势。
“好的。”看到这份炒面,戈登的脸色有些凝重,他接过大卫递过的叉子,在盘中扭了扭,叉起一团送入嘴中。
“主厨,味道怎么样?”等了一会,看到戈登尝完面条,却久久不愿声,一旁的大卫忍不住问道。
“这是我吃过最好的一份意大利面。”沉默良久后,戈登说出这样一句。
“啊?”大卫和其它的厨师都吃了一惊。
跟着这位地狱厨神工作已经很长时间了,大家对其性格了解得非常透彻。能让戈登亲口说出最好的菜品,那到底有多好吃?
“主厨,我也可以尝尝吗?”大卫拿起一个叉子。
“尝吧。”
面条一入口,大卫的脸色也变了。因为刘芒炒制的这种面条,根本不是他想象中的味道。
一口咬下,面条在牙齿间弹开。比起一般的意大利面更有弹性。也不知道这个中国人是怎么办到的,这种番茄酱没有加入肉类,却给人一种非常浓厚的感觉,口感甜中带酸,非常适中。
再次咀嚼,面条中馅料的味道在口腔中散开,鱼肉和虾类的鲜味分层次涌动,并随着咀嚼的加剧越来越浓厚,渐渐盖过番茄酱的味道,让人舌根处分泌出大量的唾液,产生了一种鲜美至极的感觉。
如果现在刘芒是用顶级的食材,比如鱼子酱、黑松露制作,大卫可能还不会那么惊讶。可现在明明是用非常普通的食材,却制作出如此令人惊艳的菜品,也难怪会让戈登服气。
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