碗吃肉的豪气。
“蒸菜也可以上了!我来炒剩下的三道热菜!”刘芒指挥着帮厨的人。
这个时候的厨房就跟战场一样,热气蒸腾间,每个人都尽自己最大的努力,开始忙活起来。以最快的度将菜肴送到前面的客人面前。
干豇豆扣肉被端了出来,刘芒拿起一个盘子扣在碗上,然后迅的翻转过来。
扣肉在盘中形成一个圆丘形,用手一拍桌子,马上就微微的颤动。
蒸汽的高温析出了肉里多余的油脂,油脂全部被底下的干豇豆吸收,那一层油光,真是夺人眼球。
“留几盆在这哈,佛爷就不坐前席了,就在这厨房开饭。”悟静使劲吞咽着口水,盯着桌上的扣肉,眼冒绿光。
剩下的三道菜就好办了,火爆肥肠、肝腰合炒,三鲜汤。
前两道都是快火急炒的菜,而最后的一道汤的汤底也早就熬好了,刘芒要做的是在锅中加热,然后放入配料就行了。
等到将这三道菜做出来,刘芒总算是嘘了一口气。
“小师傅,今天辛苦了!”王大锤提溜着一瓶泸州老窖,走了进来。
“客人的反应怎么样?”刘芒问道。
他对自己的手艺是很自信的,唯一担心的是食客口味的问题。
毕竟——众口难调。
“硬是要得!”王大锤竖起个大拇指:“不愧是不语师傅教出来的徒弟,乡亲们的反映好的很!特别是扣肉和红烧鱼,一上桌就抢完了,好多人还直呼不过瘾勒!”
“那就好!”刘芒也面露喜色。
对于一个厨师来说,看到自己做出的菜能受到食客的欢迎,这种成就感是任何事情都无法比拟的。
“老大,吃饭了!再不吃都让悟静这秃驴给吃完了!”
后厨这边五眼已经摆好了吃饭的桌子,悟静早已经抱着个酒瓶,一口酒一口肉吃的不亦乐乎。
“放你个螺蛳屁!吃这种宴席还怕吃不饱!图的就是一个爽快!”
五眼连忙坐了下来,迫不及待的伸出筷子从悟静前面的盘中抢过一块扣肉。
扣肉已经被蒸化了,用筷子轻轻一挑,就能轻易的夹成两截。
肉块在筷尖颤抖着,上面的油脂混合着干豇豆里面析出的汁水滴落,仅仅是视觉就给人极大的满足感。
五眼夹起一块送入口中,咀嚼几下,肉块在舌尖轻巧的化开。
肉的滋味和豇豆、佐料的味道完美的融合在一起,你中有我,我中有你。
趁着扣肉略微肥腻的滋味在嘴里还未消失,他立刻扒了一大口热腾腾的白米饭,筷子马上又伸了出去。
“你个龟儿哦!又来跟佛爷抢!”看到五眼吃的起劲,一盆扣肉很快就见了底,悟静忍不住跳脚大骂。
刘芒觉得好笑,马上又从蒸笼里取出一盆,放到他们面前。
悟静说的没错,这种乡宴吃的就是一个痛快,主人家一般都会多备上几份,不怕多,就怕客人吃不饱。
“芒哥儿来!走上一个!”悟静一只脚踏在凳子上,脸色酡红,一身酒气,哪还有半分出家人的模样。
“不错,这道干豇豆扣肉很大程度上沾了食材上的光,不论是猪肉还是干豇豆,还是农家自产的要好吃的多。”
刘芒暗暗点头,吃下一块扣肉,马上又灌下一杯白酒。
白酒入喉,解了肉的油腻,让滋味更加美味。看来古人眼里的大口酒、大碗肉,两者之间确实是相辅相成的。
ps:昨天出现笔误,九斗碗写成九大斗了,现已改正,感谢各位的推荐票。
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