切开鸡腹。
“哇!”当鸡腹切开后,谭雅忍不住发出一声惊呼。
剖开的鸡腹鲜红一片,里面全是冒着腾腾热气的红色樱桃。
“难怪叫凤藏丹,原来是里面藏了樱桃的缘故。”谭雅明白过来。
刘芒用勺子将鸡腹中的樱桃挖出来,准备将鸡斩件摆盘。
“老板,鸡腹里面的樱桃不要了吗?”看到刘芒端起樱桃往垃圾桶走去,谭雅问道。
“嗯,不要了。”刘芒点点头:“这道菜虽然叫‘凤藏丹’,可吃的并不是里面的樱桃。”
“那多可惜啊!让我尝尝吧,我最爱吃樱桃了。”
“好吧,你尝尝。”刘芒将掏出的那盘樱桃送到吧台上。
谭雅拈起一根牙签,从盘中扎了一个樱桃送入嘴中。
“味道怎么样?”刘芒问道。
“不好吃!一点味都没有,还有些发软。”谭雅撇撇嘴。
“当然不好吃了。”刘芒重新端过盘子,将里面的樱桃全部倒入垃圾筒:“樱桃中的甜味,经过烘烤和熏制后,已经全部渗透进鸡肉里,剩下的肯定没味道了。”
“全部渗透到鸡肉中,那该是什么味道。”谭雅不禁对接下来的菜品期待起来。
一只鸡分成两半,刘芒将其中的一半斩成块,送到吧台。
“这是我自己调制的酸梅酱,如果你嫌味道淡的话,可以蘸着酱吃。”刘芒指着放在盘子一侧的小碟说道。
“好的。”谭雅点点头,拿起筷子,从盘中夹了一块熏鸡翅膀送到嘴里。
“嗯……嗯……”
轻轻一咬,鸡肉立刻骨肉分离。鸡皮带着一股烟熏过后的奇异果香,令人回味无穷。
随着咀嚼的加快,鸡肉鲜甜的味道在口腔中爆发,一层层在舌尖上荡漾开来。
刘芒说的没错,樱桃的味道已经完全渗透进鸡肉中了。
这种甜不同于甘糖,会让人腻口,而是纯粹水果的清甜,轻轻撩拨着舌尖上的味蕾,让人的唾液大量的分泌,每一次咀嚼,都像漫步在早晨空气清新的果园之中。
“好吃!太好吃了!”只是转眼之间,鸡翅就被谭雅啃得一干二净,连鸡骨头都吮了又吮,根本就不想从这美妙的滋味中挣脱出来。
“嗯,确实很成功!”在谭雅品尝这道‘凤藏丹’的时候,刘芒自己也从砧板上取了一只鸡腿啃了起来。
“用荔枝壳来熏制果然是对的。荔枝壳中有糖分,能让熏鸡外皮的颜色更漂亮,还能带上特殊的香味。”
身为这道菜的发明者,刘芒自然尝出了一些不一样的东西。
“樱桃也放对了。它的甜度足够,汁水也丰富,如果改成其它水果,恐怕就没有那么好的效果了。”
“但是,还有一些不足。鸡肉腌制的时间过短了一点,肉质里的水分也没有完全锁住,下次如果再做的话,腌制完后用蜂蜜涂抹一层,将鸡身上的孔洞盖住,效果肯定又要好很多。”
“老板,还能给我一份么?”正在刘芒思索的时候,谭雅弱弱的问道。
“啊?吃完啦?”
“是啊!因为实在太好吃了!”谭雅吮吸着手指,不好意思的说道。
“行,我马上给你切。”
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