以我决定先教你一些基本功,至于基本功外的东西,那只有靠你自己去摸索了,凭借你的天赋,未来肯定会有所成就。”
不语从口袋里摸出一串珠子,递到刘芒手里:“这是一串凤眼菩提,为师把玩了多年,就送给你作为信物吧。”
从这里也可以看出师傅和师父的区别。师傅只是带你干活,心情好了就指点一下你的人,而师父则是视你为亲生儿子,传承他衣钵的人选。
虽然刘芒好像是逼迫不语收他为徒,但其实双方心里都很清楚——那不过是收徒前,师徒之间的玩笑罢了。
若是不语真的不愿意,就算是一缸猴儿酒摆在他面前,那也是不可能的。
信物给完,拜师仪式就结束了,不语站了起来,扶起地上的刘芒。
“你的刀章和勺功已经很扎实了,短时间内想要再进一步已经很难了,但你勾芡的手法控油的能力还是稍弱。这点我上次吃那道水煮肉片就已经吃出来了,我的味觉虽然退化不少,但其它的感觉还是在的。”
“这个我也知道,我也曾练过,但进度很慢,远远没有刀章和勺功的度快。”
“那是你不知道训练的方法罢了。”不语走到门外,冲刘芒招了招手:“你跟我来。”
刘芒跟着不语来到厨房。不语吩咐刘芒搬出一张桌子,又放上一个大圆盘,然后从橱柜里拿出一袋玉米淀粉均匀的撒在圆盘上。
刘芒看着不语现在做的事情,心里很是好奇,不知道他要做什么。
等面粉撒好,不语又拿出一把蚕豆,撒在淀粉之上。
“试试,用左手将蚕豆捡起来。”不语说道。
刘芒照着做了,不语叫他摊开左手,指着手指上沾着的淀粉:“这就是不合格!你手指的触觉还不够灵敏,真正的高手捏起蚕豆来指尖上并不会沾上淀粉,所以你做菜的时候捏起的芡粉数量是不够精准的。”
不语说完,伸出左手,指尖飞快的在圆盘上点动。在刘芒目瞪口呆中,他的两根手指一挨到淀粉上的蚕豆就迅收回,一沾及退,宛若穿花蝴蝶,让人眼花缭乱。
“看到没?就是这样!我的右手虽然废掉了,但左手并没有!这还不算什么,当年我练这个的时候可是用的绿豆!”
不语有些得意的将左手伸到刘芒眼前,他的指尖干干净净,一点淀粉都没有。
“满汉楼里出来的人都是这样练的?”刘芒问道。
“当然!满汉楼当年可是给皇室做御膳的,技巧上的东西当然要精益求精。一般来说,能做到主厨的,在这关上都是已经磨练多年的。”
“难怪!原来是这样练的!”刘芒心里恍然大悟。
他现在才明白那个李尽然是怎么做到勾芡的时候一丝也不多,能完美包裹在食材上的。
果然,有师父传授和自己摸索的确有很大的区别。
“当然,你其它地方的一些缺陷也需要磨练,但万事开头难,你就先从这些最基本的地方开始吧。”
不语说完,拿起葫芦灌了一口酒,哼着小曲走了出去,将刘芒一个留在厨房。
刘芒挽起袖子,定了定神,将放在桌子上的蚕豆重新撒入圆盘中,开始练习起来。
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