后,豆腐团自然就开始膨胀了。这和贺东临将炸过的豆腐泡入清汤一样。只不过这种方法见效比较慢,但更有视觉效果。”
“老大就是老大,真服了!”五眼想了想,啧啧赞叹。
在大厅观众此起彼伏的惊叹声中,放置在根雕上的豆腐团越变越大,最后到一个临界点时一下裂开,刘芒开始雕刻好的玉兰花重新展现在众人眼前!
“哗!”巨大的喧哗声响彻大厅,虽然暂时还不清楚原理,但很多人都不由自主的站起身,热烈鼓起掌。
“花有重开日,人无再少年。我这道菜的意境就在此了。”刘芒微笑起来。
盛开的玉兰点缀着半截枯枝,显得那样生机勃勃,宛如一幕活生生的情景动画。
“刘芒师傅,你……你能告诉我,这……这是怎么做到的吗?”安迪激动的说话有些结巴了。
“好的。”刘芒取过一双筷子,将一朵玉兰花从食雕上取下来。
“看到没有?这里还有一个孔。”
摄影机拉近了。果然,在放置玉兰花的孔洞处,里面还有一个牙签大小的孔,正往外汩汩冒着清澈的汤汁。
“我雕刻的豆腐花经过油温炸制后,里面的水分完全被逼了出来,这才会蜷缩成一团。当我放置在这个孔洞上,等它重新吸饱从洞中冒出的汤汁后,自然就会再次开放。这和大家自己泡发干木耳是一样的原理。”
“原来如此!”经过一讲解,众人明白过来。心里对刘芒更是佩服起来。
能将平时常见的物理现象运用到菜品中,制作出这宛如变魔术般的一幕,这等奇思妙想,远不是一般人能做到的。
“刘芒先生,你能告诉我,花有重开日,人无再少年是什么意思?”巴萨德走上前来,问道。
“哦,意思这样的……”刘芒用白话文将这句古诗的含义重新翻译了一遍。
“花有重开日,人无再少年……”巴萨德嘴里翻来覆去的念叨了两遍:“好美……真的好美!这就是中华文化的魅力吗?”
“尝尝吧,巴萨德先生,等泡过头就影响口感了,现在正是好时候。”刘芒提醒道。
“好的……好的……”还在失神的巴萨德拿起筷子,从食雕上夹起一朵豆腐花,送到嘴边。
豆腐花外层的花瓣带着丝丝的韧性,这是因为炸过之后又经汤汁浸泡后的效果。
里面的花瓣很软,很嫩,口感上有丝丝的清甜。配合着清新的茶香,令整个人都清爽起来。
“非常美妙的滋味!”巴萨德品尝完一朵豆腐玉兰花,翘起大拇指:“能见识到这样的菜品,我深感荣幸。”
【叮!悬赏任务完成,奖励情绪值100万点,兑换值1000点,圣厨之心感悟500点。当前进度5565/10000】
厨神空间美妙的提示音在刘芒脑海中响起。
“刘芒师傅,我也能尝尝吗?”一旁的安迪早就按捺不住了。
“当然可以了。”
“刘芒先生,你是一个有绝佳天赋的烹饪艺术家,这届的世界厨神大赛,你会来吗?”巴萨德又问道。
“暂时还不知道。”刘芒耸耸肩:“看心情吧。”
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