原来如此!”刘芒点点头。
传承百年的酒楼果然还是有自己家底的,因为像这些东西,需要时间的累积,并不能一蹴而就。
“至于这个象拔,进口自缅甸,虽然来源有点灰色,但不在明面上售卖,还是没有问题的。”贾不平又拿起一根长长的,用保鲜膜层层包裹的食材说道。
“这就是象拔啊。”
上次刘芒做‘富贵象拔’是用猪拱替代的,这次总算见着了真货。
“好了,刘师傅,不打扰你了,还有什么需求尽管说。”贾不平客套了两句,然后就离开了。
“老贾,你这是什么意思?这些食材可都是我们满汉楼的存货,只有来了大主顾才拿出来,你怎么全给刘芒了?”魏长利质问道。
一开始他还以为贾不平会在食材上面搞鬼,让刘芒难堪。可没想到全然不是这样,贾不平给刘芒的食材,都是货真价实。
“你傻啊?刘芒是谁?难道不会看不出来?就算他看不出来,等会不语和韩少白来了,他们也看不出吗?”
“那这样有什么作用呢?就看着刘芒将一道道秘菜做出来,然后赤裸裸的打我们脸吗?”
“那你就错了!”贾不平轻笑起来:“老魏,你说句实话,这些传说中的八珍真的有那么好吃吗?”
“好吃啊!”魏长利不知道贾不平为什么这样问,表情一凝,想了想,接着回道:“好吃是好吃,但如果厨师水准不过关的话,那就很难做好了。”
“没错啊!”贾不平一拍手掌:“就算再高水准的人,第一次处理这些食材,就能保证一次成功吗?还有,今天来的那些泰斗很多也没有尝过。你想想,如果心中对一样东西充满期待,已经拔高到一定程度后,如果稍微有点不好,那么肯定心里会失落,会有一种名不符实的感觉。”
“我怎么没想到呢?”魏长利兴奋起来:“那些在座的业界前辈们,可不会卖刘芒面子,可以说非常难以伺候。我不怀疑刘芒的能力,可烹饪需要经验,就像我处理那个猩唇,虽然有前辈的指点,但自己也经过无数次的摸索,才知道炖煮多长时间,放多少调料才更好吃。这些东西师傅是教不会的。”
“这是堂堂正正的阳谋,等刘芒发现,自己做出来的东西是一坨垃圾的时候,他自然会来找我们商量的。”贾不凡回道。
“不过,刘芒会找人帮忙吗?比如说不语和韩少白?”魏长利又说道。
“嗯,有这种可能。”贾不凡点点头:“这样吧,等会他们俩人来了,我们想法将他们留在包厢内。”
“没问题,这个交给我吧。”魏长利说道。
而此时的后厨,刘芒拆开‘象拔’上厚厚的保鲜膜:“嗯,是用奶酪密封过的。”
刘芒凑上前去嗅了嗅,然后用一根牙签在上面戳了一下:“象拔的肉质可比猪拱要厚实多了,而且更有弹性,看来炖煮的时间要更长一点。”
接下来,刘芒取过一把小刀,从象拔上切下一小片,然后在锅里放油煎炸了一下,最后送到口中尝了尝。
“好有韧性啊!口感比猪拱强多了。只是这样一来,如果没有处理得当的话,势必会影响到菜品的口感。看来得慢慢思索一番了。”
请收藏:https://m.rmshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)