没有鲜味了吗?”五眼问道。
“这就是猴头菇的特别之处了,它的质地比一般的蘑菇要硬,和香菇有些类似,最适合用来煲汤。炖煮的时间久一点,才能将它蕴含的味道给炖出来,让汤汁鲜美无比。”
“我们就这样炖点腊排骨吃,是不是有些浪费了?”五眼搓了搓手,问道。
“是有点浪费,我去过若男的四季阁吃过饭,他们那的大厨料理野生猴头菇时,是先用上好的鸡汤浸泡一天一夜,让猴头菇充分吸收鸡汤的味道,然后再和鹿筋一起炖煮,最后浇上鲍鱼汁上桌。”
“乖乖!那这一份得卖多少钱啊?”五眼惊呼起来。
“不知道,好像光有钱还不行,得提前预定吧。”刘芒顿了顿。
“其实这种方法有点舍本逐末了,猴头菇的味道本来就很鲜美,鸡汤和鲍汁只会掩盖它本身的原味,要是我在酒店做,我会用先用清汤白灼,然后再用猪油香煎,最后撒上一点胡椒就行了。”
“管它呢,我们是自己找的,一毛钱都不用付。”五眼往嘴里扔了一颗花生米,嘿嘿笑了起来。
炖制了大概十几分钟后,一股特殊的香味从行军锅里飘逸开来。
五眼吸了吸鼻子,这股香味非常的特别,有点木头的香气又像上好的檀香,非常的浓郁,这是饭店里人工养殖的猴头菇所不具备的。
“这是猴头菇生长在柞树上的缘故,柞树本来就是一味药材,它的皮入药有收敛止泻及治痢疾之效。”刘芒解道。
“老大,你怎么什么都懂?”五眼摸了摸脑袋:“我记得你以前上学除了语,其它的功课也不怎么样啊?”
“活到老,学到老,这句话没听过吗?”刘芒瞪了他一眼,道。
其实刘芒脑海里这些有关药材的知识,都来自空间抽奖得到的那本《医食心经》。
这本《医食心经》不止是菜谱,更是一本中药医学的百科全书,上面记载了很多有关药理和食疗的秘方。
“行了,可以吃了。”接着炖了十几分钟,等那股香味到达一个顶点后,刘芒猛的一下揭开锅盖。
顿时,一股热气扑面而来。
这股香气只是让人闻上一闻,口水就无法抑制的从人舌根处大量分泌出来。
锅中的猴头菇已经彻底软化下去,五眼迫不及待的取出筷子夹上一块,轻轻一抖。猴头菇就像是一块肥肉在筷尖微微颤抖。
“嗯……好吃!”五眼送入口中,发出一声满足的呻吟。
入口的猴头菇爽、滑、嫩、鲜。这种味道没法形容,如果非要有个参照物的话,那就比和鸡汤一起炖煮的香菇还要美味十倍。
难以想象,只是用点腊排骨稍微炖煮,这种蘑菇居然能有这样的味道,难怪会被古人列为和鱼翅、鲍鱼齐名的珍品。
“好吃你就多吃点,猴头菇不但味美,还有药用价值,当年可只有宫廷、王府才能享用。《临海水土异物志》有记载:多食猴菇,返老还童。”刘芒笑道。
“还能返老还童?”五眼一听,筷子立马又夹了过去。·k·s·b·
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