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“所以我一直督促客人,要第一时间品尝我的寿司,这样才不会浪费大家的心血。”
“嗯嗯……”听着井田次郎翻译过来的话,刘芒连连点头。
“请用吧,这是乌贼握寿司。“小桥二郎从碟子里拿过一片薄薄的肉片,然后从一旁的木盆里抓了一小坨米饭,在手心里飞快的握成寿司,轻轻放在刘芒面前的小碟中。
“如果你口味比较重一点,我建议你蘸上这个,用味增和现磨的山葵调制而成的味碟。”
寿司上的乌贼肉片晶莹剔透,宛如玉石打造的艺术品,凑近一看,能看到肉片上切出的整齐刀痕。
“好的。”刘芒并没有蘸酱料,而是直接夹起寿司送入嘴中,一咬之下,马上就轻咦一声:“这是?!”
寿司入口,乌贼肉质的甘甜和米饭的清香混和在一块,让人口腔里的所有味蕾,都欢呼雀跃起来。
但这不算什么,最令刘芒感动啧啧称奇的是,乌贼的肉片虽然是生的,但却有种汆过热水后的脆感,完全没有给人一种嚼不动的感觉。
“大师,您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧?”刘芒想了想,问道。
乌贼想要做到这种口感,又不能用热水汆烫话,那就只有一个办法——用人力拼命的揉搓,让它的肉质彻底的松散下来,才能呈现这样的效果。
对于这种小窍门,《调鼎集》上记载了四五种,刘芒只是挑了一种相近的说了出来。
“咦?你怎么知道?”听了刘芒的话,小桥二郎一脸的惊诧。
“您别忘了,我也是个厨师,而且我恰好有一条好舌头。”刘芒笑道。
”了不起!我接待过很多客人,你是第一个尝出来的。“小桥二郎比了个大拇指:”来!再尝尝这个。“
这次的寿司和刚才的不同,米饭上面盖着的是一块鲜红的腩肉,腩肉上面有着漂亮的条状花纹,美丽的让人不忍下箸。
刘芒看了看,然后夹起送入嘴中。
和刚才清甜口感的乌贼寿司不同,这块寿司的肉质明显要肥嫩一点,轻轻一咬,可以清晰感觉到里面渗透出的油脂,和那股淡淡的烟熏味道。
“这是金枪鱼腩肉吧,而且……”刘芒顿了顿,抽了抽鼻子:“应该用烟事先熏过了,用的是稻草吧?”
“刘芒君,看来你不但有条好舌头,还有个好鼻子。”小桥二郎赞叹起来:“真羡慕你啊,如果我有你这样的天赋,那么我肯定能做出更好的料理吧。”
“大师,您过奖了。”刘芒摆了摆手:“我们中国有句古话,叫天道酬勤。一个人光有天赋是不够的,经验、汗水,同样都是通往成功的阶梯。”
“刘芒君果然与众不同,难怪怀树那老小子,老是嚷嚷的说你才是真正的天才。”
“大师你这么一说,我真的不好意思了。”刘芒摸了摸下巴,谦虚的回道。
接下来,送到刘芒盘子里的是用海苔卷成筒状,包裹着鲑鱼子的寿司。
“恩,好吃!大师,我能再尝一块吗?”即使对味觉挑剔无比的刘芒,在吃下这块寿司后,也忍不住连声赞叹。
海苔应该是事先烤过的,非常的脆,和牙齿一接触,便在嘴里碎裂成渣,和鲑鱼子、米饭混和在一起咀嚼后,一股极致的鲜味,就在口腔中爆出来。
ps:今天回家,用题没,真心累啊!
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