,酿造出奇特的‘猴儿酒’来。
可是,如果它们储存的食物是淀粉含量极高的葛藤,那就没法酿制成酒了。
山中的野猴们不知道,葛藤这种植物,在中医里本来就是解酒用的。一经酵、长毛,美酒出不来,却自然而然变成了拥有特殊美味的酱油了。
这种野猴酿造酱油的特殊方法,中国的厨师们曾经摸索出来过,可不知道什么原因,早已经失传多年。
万万没想到,在今天东瀛的京都,居然还有流传。
“刘芒君,我们东瀛的天妇罗和中华挂浆油炸的最大不同,那就是调糊的方法,只是为了突出原料本味。”
“嗯,没错。”刘芒夹起石板上剩下的那块河豚,凑到眼前细细观看:“中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中。现在这道‘河豚天妇罗’上面挂的糊很薄,用的是低筋面粉吧?”
“是的,但是不可否认,如果没有这‘猴头噌’来搭配,这道菜品就要失色不少。”
说到这,井田怀树话锋一转:“东瀛很多料理的制作方法来自中华,这种‘猴头噌’酱油,也是我从中华学来的。”
“真的是传自我国啊!”刘芒长叹一声:“可惜,在我们那已经失传很久了。”
“什么?失传了?”井田怀树吃惊的问道。
“是失传了,这种酱油的酿造方法,连我师父都不知道,而且我也从来没有见过。”
“哎,真是可惜了,看来教我的那位师傅,没有将这种方法传承下去。”井田怀树叹息道。
“大师,您是什么时候去的中国?”刘芒问道。
“我是在7o年的时候,跟随着田中相去往中华访问的第一批人员,在帝都跟随着一位师傅学习过一段时间中华料理,也是他教会了我这种‘猴头噌’的酿造方法,那个年代真是中国和东瀛的蜜月期啊。”
“老大,中国和东瀛也有过蜜月期?”早就吃完了自己面前菜品的五眼,好奇的问道。
“有的,我记得你们的主席放弃了战争赔偿,让我们度过了最为艰难的日子,在7o年代的时候,中华和东瀛就恢复了邦交,不论是经济还是文化,两国都重新开始交流。但可惜的是,随着东瀛新上台的一些政客的鼓动,东瀛修改了教科书,错误的否认了侵略的历史,这才导致两国的关系重新破裂,以至于至今都在相互敌视。”说到这,井田怀树的脸上露出痛惜的表情。
“是有的,现在的年轻人可能不知道,可是你想想,我们小时候看过的电视剧和动画片,很多都是从东瀛引进的。”
“哦,我想起来了,比如说《聪明的一休》、《圣斗士》还有《东京爱情故事》!”五眼连连点头。
“我很不明白,中华和东瀛本来就是一衣带水的邻邦,东瀛的文字、茶道、料理等很多东西都传自中华,有些人为什么不能正视历史,而要彼此仇恨呢?”
“时间会证明一切的,怀树大师。无论在哪里,都会有好人和坏人之分,也都会有壁垒的存在。”
说完,刘芒想了一下,又补了一句:“但幸好,在美食的世界里,是无边界的。”
“没错,美食是无边界的。”听完刘芒的话,井田怀树若沉思起来。
等了一会,他从吧台里取出一个泛黄的小本子,从上面撕下一页,双手托起,郑重的送到刘芒面前。
“刘芒君,‘猴头噌’是我从中华学来的,现在就请你将它在故土,重新扬光大吧!”(未完待续。)
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