道菜。
说是菜品,其实就是一道街边的小吃,说是快餐也不为过了。
现在刘芒居然用这么一道大众的街边餐,来应付厨神大赛的决赛?这跟炒个蛋炒饭,泡碗方便面解决温饱有什么区别?
“老大,要不咱们换个菜吧,这菜太寒酸了。”一旁的五眼也悄声劝道。
“要不咱们再做道‘燕尾豚刺身’?绝对吓死他们!”
“没那个必要,能赢就行了。”刘芒摇了摇头。
“做一些其它高级一点的菜品,我们赢面不是更大么?”五眼很是不解。
“那你就错了,菜品从来没有高低之分!河粉未必就比那个王毅的海参低贱!食物的高低在乎的是厨师的手艺!跟食材的珍贵没有半毛钱关系!”
“可是,这也简单了吧。”
“谁说简单了?干炒牛河算是一道功夫菜,会做很容易,但把它做到极致就非常难了!”
“好吧,老大我听你的。”看到刘芒心意已决,五眼只有作罢。
“刘芒先生,你确定要做‘干炒牛河’吗?”杨岩再次询问道。
“没错,干炒牛河,希望大家会喜欢!”刘芒笑道。
“这算怎么回事?这年轻人也太随意了,真以为厨神大赛是过家家吗?”坐在评委席的一位评委说道。
“韩主厨,你看这年轻人用‘干炒牛河’对阵王毅的‘贡淡炖海参’是什么意思?一道是闻名已久的高档菜肴,一道是流传甚广的街边小吃,这样还用比么?”一个唐装老者侧过身,对着坐在他旁边的韩少白询问道。
“李老,你只是个美食家,并不是一个厨师。你吃过世上无数的珍馐美馔,哪几样是你最为难忘的?”韩少白回道。
“嗯,难忘的?”李老想了一下:“一道是我在巴黎,法国厨神博古斯做的‘鹅肝酱’,另一道是我老家外婆做的‘麻婆豆腐’。”
“那为什么一道家常的‘麻婆豆腐’,在你的心里能和厨神做的‘鹅肝酱’相提并论呢?”韩少白笑眯眯的说道。
“因为一道菜是真正的美味佳肴,而另一道菜则是我外婆做的。”
“就是啰,‘麻婆豆腐’能和‘鹅肝酱’相提并论,那么‘干炒牛河’当然能和‘贡淡炖海参’并列了。”
“那怎么能一样呢?”李老反驳起来:“我所说的那道‘麻婆豆腐’里,饱含着我外婆浓浓的情意,也是我小时候的记忆之一啊!”
“是一样的!其实根本就没有区别!”韩少白表情有些郑重:“在一个真正的厨师眼里,菜品是没有高低贵贱之分,而区分一道菜品高下的,只有一个字,那就是心!”
“心?”
“没错!用心!只有用心去料理手中的食材,将自己的情感带入其中,就算是最普通的食材也能做成绝世美味!”
说到这,韩少白叹了口气:“这个刘芒不简单啊,我也是从他身上,才明白这个道理的。”
看着台上的刘芒,韩少白的记忆仿佛又拉回到那个工地之上,那个端着一碗红烧肉,满脸笑意的年轻人,一字一句的对他说过的那句话。
用最平凡的食材做成最美味的食物,让天下的普通人都能享受美食的幸福,才是一个厨师真正该做的事情!
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