刻的梅、兰、竹、菊,还有一些梳妆的侍女,栩栩如生,颇见功底。
“不错啊,这个贺东临如果不做厨师,去做玉器雕刻同样在行。”刘芒忍不住赞叹道。
“哈哈,这个贺东临本来就是学雕刻出身的,学到3o多岁才转行做厨师。”李若男笑了。
“哦?3o多岁才开始学厨?这个贺东临现在看起来应该还不到5o岁吧?能在1o多年的功夫就能杀到厨神大赛的决赛,那他一定有着非凡的天赋了。”
“再有天赋也比不过你好吧,要是这里的人知道你正式学厨才3年,绝对要吓掉一口大牙。”李若男白了刘芒一眼。
盛放燕窝的汤盅已经做好,贺东临将好的燕窝放进雕好的容器,加入调制好的高汤,开始上灶蒸制了。
李明桥的‘龙行天下’也摆盘完毕,他将剔下来的虾肉加上龙虾脑袋里的虾黄一起,切成碎末,然后上灶加上高汤一起调制成浓稠的芡汁。
“他这是要做什么?将芡汁直接浇淋在生的虾肉上?这种方法做出来的龙虾能好吃吗?”李若男越加不解了。
“我已经大概猜出他要怎么做了。”
“啊?是什么做法?”李若男追问道。
“你想想做清蒸鱼的时候有一道步骤是什么。”刘芒笑了笑。
“清蒸鱼?”李若男疑惑起来,想了想,恍然大悟:“你是说,他将芡汁浇淋在虾肉上后,会浇上热油对吧?”
“没错,这道菜的关键就是让虾肉不过火,完全靠热油的温度来烹熟已经切成薄片的虾肉。”刘芒点点头。
“这种做法能让虾肉快熟透的同时,还能最大程度的保留肉质的鲜嫩,让虾肉鲜甜、爽口。”
“难怪他事先摆盘,但这样一来,虾肉真的能熟吗?虽然热油的温度很高,但烹熟虾肉也是需要一个过程的,这一浇上去,迅就冷却了啊。”李若男很是怀疑。
“没关系的,他的虾肉切的很薄,上面还打上了花刀,热油一淋上去,马上就会迅变形。我看这道菜的视觉效果,要等到成菜的那一刻才会展示出来,绝对让人震撼。”
“真的?那你看好这个李明桥啰?”
“目前看来是的,就看另一边的贺东临,能不能在菜品的口感和其它地方过他了。”
和刘芒预想的差不多,李明桥用虾肉和虾黄调制的芡汁一调好,他马上就按响了铃铛,宣布自己的菜品完成了。
“他是不是有点急了?”
“不急,他的菜就差最后的一道工序了,提前完成虽然没有加分,但在两道菜不相伯仲的时候还是有用的,能让评委倾斜到一边。”李若男解释道。
“好了,东粤楼的李明桥先生先完成菜品,请各位评委先品尝。”杨岩举起话筒说道。
“李明桥先生,你的菜品真的完成了吗?我怎么看到虾肉还是生的?难道你做的是刺身?”风度翩翩的韩少白站起来,问道。
“当然不是!还差最后一道工序!”李明桥招了招手:“麻烦摄影师给我的菜品,来一个近距离拍摄。”
摄像头拉了过去,李明桥嘿嘿一笑,接过助手端着的一锅烧得滚烫的热油,用炒勺一勺勺淋了上去。
“嘶!”随着热油的淋下,大厅里同时响起了一片惊呼声。
“这怎么可能?!”
ps:今天第二章,应该还有一章,可俺喝多了,所以不确定,但一定会补上的。
请收藏:https://m.rmshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)